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回农村老家，必经一小镇，每逢集日，镇上便会有一对七十多岁的老夫妻在街边支起一副煎饼摊子。摊煎饼的家什简单，无非是一个直径一米左右的、中间略为鼓起的熬子座在炉子上，过程呢也不复杂，先用一个油抹子在熬子上来回抹几下，再掏一芍糊糊倒在煎饼熬子上，然后用一个半圆型的木制铲把糊糊均匀地、薄薄地摊平在熬子上，糊糊凝固后翻过来就成了。要说镇上摊煎饼的可不止老夫妻这一份，一条街上起码有三、四个同样的摊子，可唯独老夫妻的摊子前总是挤满了买煎饼的人。回家的次数多了，经过小镇，有时好奇，也在老人的摊子前停一停，或给家里买几张煎饼回去，或干脆就在那儿吃。一边吃，一边看两个老人摊煎饼。老头操作熬子上面的活，老婆婆专管拉风箱。一张煎饼拉几下风箱也是有数的，不多一下，也不少一下。老人卖煎饼从不吆喝，没有买主时，老两口就坐那儿休息，不像某些摊贩见到过往行人就吆喝着迫不及待地兜揽生意。熟了，遇老人不忙的时候也聊上几句，一次，我问老人，你为什么不吆喝两嗓子好招揽客人多卖些呢，老人满是皱纹的脸上洋溢着自信和自豪，笑笑说，还用吆喝吗，来这里的大多是回头客，你们也是从城里来的吧，还有人专门从城里开车几十里地来吃煎饼呢。我的煎饼啊，用的都是上好的黄豆和小米，不像有的人用豆腐渣，那样做出的煎饼就糟，没有嚼头。配料，火候也都是极有讲究的。的确，老人的煎饼筋道，张大，香味浓郁。老人说，摊煎饼没有什么高深的技术，也不能大把大把地赚钱，可就是凭着这个煎饼摊子供起了一儿一女大学毕业，现在儿女们早已都成家立业，孩子们不让我们老两口再这样辛苦，争着要接我们到城里去住，可我就是放不下这个活。现在靠这个煎饼摊子，我们老两口生活的富足着呢，根本用不着孩子们的钱。我心里又是一震，原来在心里对老人存有隐隐的同情与怜悯，以为老人是因生活所迫，不料却是对这个既不能赚大钱，也没有什么社会地位的煎饼摊“放不下”，并且做的那么认真，以摊煎饼为荣，为乐。回城里后，在街头再见煎饼摊，自然就会想起小镇上摊煎饼的两位老人，老人的自信、自豪和知足，常常引起我的回味。记得西方有句话大意是，一个优秀的鞋匠强似一个庸俗的总统。是的，我们多数人都做着一份平凡的、微不足道的职业，如果我们每个人一旦选择了某种职业，都认真地去做，努力把它做到让人无可挑剔的程度，那么，无论职业多么的卑微，我们的内心是不是仍然很自豪，很神圣呢。
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